Seyahat Ediyorum

Bugün beni uzun bir yolculuk bekliyor.Valizlerim daha hazır değil, ama az sonra hazır olurlar.

Bir buçuk saat otobüsle gideceğim, daha sonra da bir buçuk saat uçakla, sonunda bir saat otobüsle daha gideceğim. İstanbula dönmek güzel.
Yolculuk yaparken insan bazen çok stres yapar, heyecanlanır, acıkır vb.
Bu gibi durumlara hazırlıklı olmak için öneriler sunarım size:

1)Acıktım!!!
Acıkma duygusu çoğu zaman heyecan ve stresten dolayı olur.Çoğu otobüs ve uçak firması zaten yiyecek dağıtır ama yanınızda mutlaka bir atıştırmalık bulunsun.Suyu da unutmayın. İyi bir atıştırmalık olarak yanınıza kuru meyve, kuruyemiş, pirimç ve yulaflı gevrek, yulaflı bisküvü gibi hafif ve faydalı şeyler alabilirsiniz.

Ama ben bugün kendimi birazcık şımartmak istedim ve o çok sevdiğim cipslerden aldım. :)

Bügünün Vegan Tarifleri: Püre Nohut Çorbası, Patatesli Varenyki, Havuçlu Elmalı Şuruplu Salata, Çikolatalı Kek

PÜRE NOHUT ÇORBASI

İçindekiler: 1 bardak nohut, 2 domates, 1 diş sarımsak, 1 soğan, karabiber, tuz

Yapılışı: Nohutu en az 5 saat boyunca suda tutun (bir gece boyunca daha iyi olur).Suyu dökün.Nohutun üzerinde 2 cm olacak şekilde yeni su dökün ve yumuşayana kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirin.

Nohut pişerken, soğanları doğrayın ve tavada bitkisel yağ ile kızarın.İçine bir diş sarımsağı ve dilimlenmiş domatesleri ekleyin. 5 dakika daha kızartın. Bu karışımı nohutlara ekleyin.İsteğe göre tuz ve karabiber ekleyin.

Blender kullanarak çorbanızı püre haline getirin (yani bütün malzemeleri ezin ve karıştırın)

Çıtır ekmek parçaları bu çorba ile çok iyi gider !

PATATESLİ VARENYKİ

İçindekiler: 1 paket maya, 2 yemek kaşığı şeker, su, un, tuz, bitkisel yağ, patates, (Göz hesabı)

Yapılışı: Ilık suda 2 paket kuru mayayı ve 2 yemek kaşığı şekeri karıştırın. Kıvamı koyulaşmaya başlamadan içine un ilave edin.Üzerine bir bez / havlu örtün ve 30 dakikalığına ılık bir yere koyun.

3o dakika sonra içine isteğe göre tuz ve biraz bitkisel yağ ilave edebilirsiniz.Karıştırın ve oyun hamuru kıvamına gelene kadar un ilave edin.Daha sonra yine bir bez ile ötün ve ılık / sıcak bir yere koyun.

60 dakika boyunca arada sırada kabaran hamuru aşağı indirin (bastırın), iki veya üç kere yeterli olur.

Patatesleri suda haşlayın. Bir kapta patatesleri ezin (bitkisel yağ veya vegan değilseniz tereyağ ekleyebilirsiniz). Ezilmiş patateslerden küçük toplar yapın. Hamurdan da küçük parçalar koparın ve düzleştirin (çok da ince olmasın).Patatesleri bu hamur toplarının içine koyun ve şekil verin.

Vernikleri fırında pişirmelisiniz.

NOT: Varenyky Ukrayna mutfağından müthiş bir yemektir.Daha çok Ukrayna ve Slav mutfağı için beni takip etmeye devam edin !

ANANAS ŞURUPLU HAVUÇ - ELMA SALATASI

İçindekiler: 1 büyük havuç (veya 2 küçük, veya 1,5 orta boy), 2 orta boy elma, 1 avuç ceviz, 5 yemek kaşığı ananas şurubu

Yapılışı: Havuçları ve elmaları rendeleyin. Cevizleri bir kapta dövün, küçük parçalara dönsünler. Bu malzemeleri karıştırın ve ananas şurubunu üzerine dökün.

GLAZÜRLÜ ÇİKOLATALI KEK

İçindekiler: 1/4 fincan kepekli un, 3/4 fincan bal, 1/3 fincan kakao tozu, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı kahve (isteğe bağlı), 1 fincan ılık su, 1/3 bardak bitkisel yağ, 1 çay kaşığı sirke - Bunlar Hamur İçin

1/2 fincan kahverengi şeker veya pudra şekeri, 4 yemek kaşığı bitkisel yağ (veya tereyağ), 2 yemek kaşığı bitkisel süt (soya, pirinç, badem, fındık vb.), 2 yemek kaşığı kakao tozu, 2 yemek kaşığı toz vanilin (mümkünse doğal vanilya çubuklarından kendiniz yapın) - Bunlar Glazür İçin

Yapılışı: Unu,balı,kakao tozunu, kabartma tozunu, tuzu, kahveyi (isteğe bağlı) bir kasede karıştırın.Kasenin içine suyu ve bitkisel yağı ekleyin. Çatal ile iyice karıştırın. Daha sonra da sirkeyi ekleyin ve bir daha iyiyce karıştırın. Hamuru kek kalıbına dökün. 200 derecede 20 veya 25 dakika pişirin.

Kek pişerken, glazür için gerekli olan bütün malzemeleri bir tencereye koyun. Kaynayana kadar pişirin ve daha sonra toz vanilini ekleyin.Kek piştikten sonra glazürü üstüne dökün ve soğuyup katılaşmasını bekleyin.Kekiniz hazır.

Afiyet Olsun !!!

Bu tarifleri veganlar, lacto-vegler, ovo-vegler, ve lacto-ovo vejetaryenler de kendilerine göre yapabilirler.

Gelecek Tarifler: Ukrayna Mutfağından - kesnlikle çok beğeneceksiniz !

Dışarıda Yemek Yerken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Yemekhanelerde,fast-food restoranlarında,kafelerde,lokantalarda,restoranlarda DİKKAT EDİN !!!

1)Tavuk Bulyonu/Suyu ve Et Suyu:Çorbalarda,pilavlarda,makarnalarda, ve hatta zeytinyağlı yemeklerde, bazı soslarda karşınıza çıkabilir.Ben,yediğim bir yemekten sonar karnımın ağrıdığınuu hissetiğimde, ''Ya içinde bulyon veya et suyu varsa!!!'' diye düşünürüm hep.O yüzden ne olur ne olmaz, buharda pişmiş sebze ve makarna yemeden önce,aşçıya (grasona değil) yemeğin vejetaryenlere uygun olup olmadığını sorun.Evet derse bile bulyon veya et suyu var mı diye de sorun, çünkü bazı insanlar vejetaryenliğin ne olduğunu bilmiyorlar.

2)Jelatin (Sığır, balık, domuz vb.):Jöleli tatlılarda, pasta ve bezelerde, dondurmalarda,şekerlemelerde (haribo gibi yumuak şekerler, marshmellow, toffe vb.), yoğurtlarda,eritme peynirlerde, kremalarda, lokum benzeri tatlılarda  karşınıza çıkabilir.Ayrıca bazı meyve sularında, meyve ve sebzelerde yüzey kaplaması olarak da kullanılır.Kafelere gittiğinizde,''İçinde jelatin var mı ?'' diye sorabilirsiniz.Ancak bazen, insanlar anlamaz ve ''Paketlerken jelatine paketleyebiliriz.'', ''Eldiven mi ?'' cevapları alabilirsiniz.Bu yüzden önceden içindekileri okuyun (internette) veya yemek yediğiniz yerde içindekileri isteyin.Emin değilseniz, o ürünü sipariş etmeyin bence.

İşte Piyasadaki Jelatin Kullanılan Ürünler: ETİ Cin (Portakallı ve Çilekli)

                                                               ETİ Puf

                                                               ETİ Benimo Bisküvi

                                                               DR.OETKER Jel

                                                            Yumuşak Şekerler (Haribo,Bebeto,Marshmallow,Chamallow

                                                               MADO Dondurması ???????? Bunu onlarada sormaya çalıştım ama net bir cavap alamadım.Galiba kullanıyorlar :( Ben artık MADO'da dondurma yemiyorum.

Humus Tarifi

Humus çoğu kişi tarafından bir meze olarak bilinse de, aslında Arap dünyasında ve Güneydoğu Anadoluda sıcak yenen güzel bir yemektir.İşte tarifi:

Malzemeler:250 g Haşlanmış nohut

                   1/4 çay bardağı Tahin

                   2 çorba kaşığı limon suyu

                  1-2 diş sarımsak

                    1/2 çay bardağı ılık su

                   Sumak

                  Kimyon

                  Kırmızı Pul Biber (acılı istiyorsanız)

                  Zeytinyağı veya Tereyağ

1)Nohutları pişirin.Nohutların kabukları çatlamalı.

2)Pişmiş nohutları bir kased ezin ve püre haline getirin.İçine tahini,suyu ve limon suyunu katın.

3)Bu karışımı karıştırın ve kıvamını ayarlayın.Bir önceki adımda fazla su koymamaya özen gösterin.

4)Oluşan Humusu bir tabağa alın.Şimdi sıra son adımlarda.

5)Kalan 5-10 nohutu,kimyonu ve sumağı humusun üzerine koyun.

6)Sos:İsterseniz üzerine zeytinyağı dökebilirsiniz.Acı seviyorsanız pul biber de koyun.

İkinci bir seçenek de veganlara uygun değildir:Bir tencerede biraz tereyağını pl biber ve sarımsak ile karıştırıp eritince çok küzel bir sos ortaya çıkıyor.

 Humusu yerken ekmek ile yemenizi öneriririm.Humusun üzerine lmo da sıkabilirsiniz.Yanında domates veya turşu güzel dider.

İşte Acılı Tarsu Tarzı Humus

Sebzeli Sade Humus

Zeytinyağlı Baharatsız Humus

Acısız Humus 

                   

Afiyet Olsun !!!

Türkiyeni Yemeklerinden Vejetaryen Seçimler

Ege ve Akdeniz Mutfakları ve Bereketli Topraklar

Ege Mutfağı, Türklere Yunanlılardan geçmiştir. Akdeniz mutfağı ile benzerdir. Bereketli toprakların ve çok yetişen zeytin ağaçlarının memleketidir. Ege Bölgesi. Zeytinyağlı'ların da memleketidir aynı zamanda.

İşte birkaç zeytinyağlı tarifi (favorilerim):

http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/04/zeytinyal_taze_.html Zeytinyağlı Taze Fasulye

http://www.oktayustayemektarifleri.com/zeytinyagli-pirasa/ Zeytinyağlı Pırasa Yemeği

http://www.lezzetli.com/yemek-tarifleri/zeytinyagli/zeytinyagli-enginar Zeytinyağlı ve Garnitürlü Enginar

(Enginara şeker eklememenizi tavsiye ederim!)

Akdeniz Mutfağı, çok daha geniş ve zengindir. Portegiz, İspanya, İtalya, Fransa, Yunanistan ve Türkiye'de popüler olan Akdeniz mutfağı, dünyanın en sağlıklı mıtfaklarından biridir. Zeytinyağı, zeytinyağlı yiyecekler, özellikle domates, tatlı biber, patlıcan, ve kabak gibi sebzeler, zeytin, kuru otlar (kekik, fesleğen, oregano: güvey otu, biberiye), beyaz ekmek, makarna ve pirinç temelini oluşturur.

İşte birkaç da Akdeniz mutfağından tarif:

http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/09/imambayld.html İmam Bayıldı

(acı sevmeyenler sivri biber katmasın, çünkü baya acı oluyor!)

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2220656/broad-bean-and-feta-cheese-toasts Bakla ve Peynirli Tostlar (Tarif İnglizcedir)

http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/04/zeytniyal_yapra.html Zeytinyağlı Yaprak Sarması

(çok zahmetli... ama çok da güzel)

Ben Akdeniz ve Ege Mutfaklarını çok severim ve umarım siz de seversiniz.

Afiyet Olsun !



Bügünün 3 Vegan Tarifi: Kuşkonmaz ve Mantarlı Salata, Tatlı Soslu Makarna, Sebze Çorbası

SEBZE ÇORBASI:

Gerekenler:1 bardak bezelye, 3 adet orta boy patates, 1 büyük boy havuç, 3 bardak su, isteğe göre tuz,karabiber,kekik,maydanoz,dereotu,zeytin yağı veya herhangi bir sıvı yağ

Yapılışı:Yıkanmış bezelyelere 3 bardak soğuk su ekleyin ve yüksek ateşte, sık sık karıştırın. Kaynamadan önce,suda oluşan köpüğü kaşık yardımıyla alın. Patates ve havucu dilimleyin (havucu rende de yapabilirsiniz) ve ekleyin. Damak tadınıza göre tuz,biber veya biraz zeytin yağı ekleyin. Orta ateşte pişirmeye devam edin (yaklaşık 25 dakika yeterli olacaktır).Kıvamını ayarlamak için kaynar su dökün,yeşillik ekleyebilirsiniz.

TATLI SOSLU MAKARNA:

Gerekenler:Vegan makarnası, tatlı tane mısır, domates salçası, toz zerdeçal, fesleğen yaprakları

Yapılışı: Makrnayı, kutusundaki yönergelere göre pişirin ama çok yumuşak olmasın.Pişirme esnasında içine tane mısırları,toz zerdeçalı, fesleğen yapraklarını atın.Pştikten sonra biraz daka tane mısır ve salça ekleyin ve karışırın.Makarnanız hazır.

KUŞKONMAZLI VE MANTARLI SALATA

Gerekenler:400 g yeşil kuşkonmaz, 400 g herhangi bir çeşit çiğ mantar, yeşillik (maydanoz, dereotu, kimyon vb.), 50 g zeytin yağı, 10 g balzamik sirke, 5 g limon suyu, tuz

Yapılışı: Kuşkonmazı 5-10 dakika kaynar suda pişirin.Yandan dilimleyin.Mantarşları ince ince dilimleyin ve kızartın.Sos için,zeytin yağını,limon suyunu ve balzamik sirkeyi karıştırın.Kuşkonmazı ve mantarları bir araya getirin.Üzerine sosu ekleyin ve istediğiniz yeşillikleri ekleyin.

Afiyet Olsun !

P.S: Kuşkonmaz, zerdeçal, kmiyon, fesleğen, mantar alerji yapabilir.

Faydalı Atıştırmalıklar !

Faydalı atıştırmalıkların başında benim için doğal ve işlenmemiş şeyler gelir.

1)Keçiboynuzu:Aktar ve doğal yaşam marketlerinde satılır.Keçiboynuzu Ağacında yetişir.Kalsiyum bakımından çok zengindir.Tadı azıcık tatlı ve hoştur.100 g yaklaşık 500 kaloridir.Bence çok güzel bir şey,bir iş yaparken yerim hep.Çok serttir,bir de çekirdekleri vardır ve onlar yenmez!

2)Çiğ Badem,Fındık:Çiğ badem ve çiğ fındık, kavrulmuş versiyonlarından daha güzel ve faydalıdır.Altıntop firmasının üretir,ayrıca bazı kuruyemişçilerde de bulunur.Açık satılanları, yıkayın çünkü hem kavrulmamış hem de tozlu oluyorlar.Protein bakımından zenginler.Balla, kurumeyvelerle, meyvelerle karıştırılarak yenebilir.

3)Kaju,ceviz:Kaju tuzlu çok güzel olutor,proteini bol ve faydalıdır, ancak kalorisine dikkat edin. Ceviz de beyne çok faydalıdır ama tadı bana biraz acı geliyor...

4)Grissini ve Galeta:Ben çok severim,özellikle yulaflı veya kepekli olunca.Çok güzeller.Labne peynirine batırarak da yenince çok iyi oluyor.

5)Oreo:Bazen bir tatlı kaçamağı yapmak gerekir...Oreo bir vegan bisküvisidir.Sadece Migros'ta satılır.Çikolat bisküvisi ve kraması.Mmmmm....

Çukurova Bölgesi - Burada bir vejetaryen iyi karşılanmaz...

Buradayım !!!

Şuan ben Çukurova bölgesindeyim.Müzik eğitimim için Mersinde uzun bir süre kalıyorum.5 ay!!!Mersini Antalya gibi sanmıştım.Deniz kenarında, bereketli topraklı, sıcak şehir.Her yerde portakallar,mandalinalar,muzlar vb.Ancak her şey çok farklı !İnsanlsar sadece et yiyiyorlar.Peki neden ? Bu benim için büyük bir soru.Arap kültüründen etkilenme yüzünden olabilir belki de.

Mersin ilinde Tarsus adında küçük bir şehri ziyaret ettim birkaç kez.Bu şehrin müthiş bir tarihi var.Tarsus tarihseverler için çok güzel.Ve ben bir tarih severim.Ziyaret etmenizi öneririm.Konudan uzaklaşmıyım. Tarsusta her yerde kebapçılar ve tantuniciler var.Ama orada çok güzel bir şey var bizim için - HUMUS.

Humus,proteini bol,tadı güzel bir yiyecektir.Yapılan yerinde dikkat edin,yapılışını izleyin,çünkü içine kötü şeyler kaçabilir.

Tarsusun ikinci güzel şeyi,tatlıları!Öncelikle cezerye (Jelatinsiz Olmamasına Dikkat!!!) ve sonra da kerebiç.Cezerye,havuç suyu ve sekerden yapılır.Lokum gibidir.Cevizlisi,fıstıklısı,fındıklısı vardır.Faydalıdır.Kerebiç de irmikten yapılan bitki kremalı ve cevizli/fıstıklı bir tatlıdır.Kurabiyeye benzer.Çok güzeldir.Bu yemeklerin tariflerini veya alabileceğiniz yerleri daha sonra paylaşacağim.

Adanadan bahsedeyim biraz.Adana,evet büyük bir şehir ama sokakata kebap kokusundan geçilmediği de bir gerçek.

Okulumda ve her yerde bana verilen tepki ''Neden yemek yemiyorsun?'' olmuştu.Bu sırada ben yeşillik salatası,zeytinyağlı prasa ve havuç,bakalva yiyiyordum.Komik, değil mi ? Bana hiç komik gelmemişti.O sırada İstanbul'a dönmeyi istiyordum.''Koyun'',''otçul'' dendi.''Sen et yemezsen biz seni yeriz.'' dendi, ''Tavuk da mı yemiyorsun?'',''et yemediğin için öylesin'',''hadi sana kurban bayramında koyunların nasıl kesildiğini anlatalım (ve daha sonra anlatmaya başladılar)''.Çok çektim...

Burada doğusaydım aklıma vejetaryen olmak gelmezdi bile,hep etle büyürdüm,bu kadar meyve ve sebze varekn.Çünkü et-yemektit,meyve ve sebze - ottur,humus - mezedir...Üzücü

Bu bölgede yaşayanlar siz çevrenizle nasıl baş ediyorsunuz?

Adana,Mersin,Tarsus,Hatay ve Osmaniye'den vejetaryenler yorumlarınız bekliyorum.

Birinci Yazım

Herkese Selam ! Bu blogu, benim gibi, İstanbulda veya Türkiyenin diğer şehirlerinde yaşayan vejetaryenlere yardımcı olmak için açtım.

Ben,bir lacto-ovo vejetaryenim ve İstanbulda yaşıyorum.Vegan olmayı planlıyorum.Bu ilk yazımda nasıl vejetaryen olduğumu yazıp sizden de hikayelerinizi paylaşmanızı istiyorum.

Ben,tam bir sene önce memeli hayvanları yememeye karar verdim, ve 6 ay boyunca böyle yaşadım.Temmuz 2013'te ise pesketaryen (pesce-balık demek) oldum.Bunu ailem pek hoş karşılamadı ve ben de pesketaryen kalacağımı düşünüyordum ki, internet ve araştırmalar gözümü aydınlattı.Kesinlikle ağızıma bir daha ceset almayacaktım.Ağustos ayının ortasında vejetaryen oldum.Ama o zaman bile tam bir vejetaryen değildim.Örneğin, peynirlerde kullanılan korkunç ötesi mayayı (rennet) öğrendiğimde, vejetaryenliğimin 4. ayındaydım.Bana bunları da anlatan internet oldu.

Bu blogu yazmamın asıl amac da Türkiye Vejetaryenlerinin birbirlerine yardımcı olmaları.Bu ülkede fazla değiliz ve birbirimize destek olursak güçlü oluruz.

P.S.Vejetaryen olmayanlar da umarım blogumu okuyarak vejetaryen olurlar.

Herkese mutlu akşamlar :)

Selam !