Vegan Oldum!!!

Vejetaryen olmamın sebebi hayvanları sevmem ve onları yemek olarak görmememdi. Artık anlıyorum ki süt ürünleri tüketmek, et yemek kadar zarar veriyor ineklere. Bebek inekler, ilk günlerini annelerinden uzakta geçirip sonra öldürülüyorlar. Anne inekler de yavrularını koklayamadan makine bağlanıyorlar. Sütleri bittiğinde sperm yükleniyor ve tekrar hamile kalıyorlar. Yumurta tüketimi, tavuk eti tüketimi kadar zarar veriyor. Çünkü doğan horozlar vahşice öldürülüyor.

Vegan olmanın bana verdiği avantajlar:

1-Her gece uyurken yemeğim için kimsenin öldürülmediğini ve işkenceye maruz kalmadığını biliyorum.
2- Saçlarım çok hızlı uzadı ve çok sağlıklı gözüküyorlar.
3- Sabahları uyanırken eskisi kadar zorluk çekmiyorum.
4- Canım abur cubur istemiyor.

VEGAN OLDUKTAN SONRA PİŞMAN OLDUĞUM TEK ŞEY BUNU DAHA ÖNCE YAPMAMIŞ OLMAMDI!

Arkadaşlar, lütfen vegan olun. Bir dahaki yazımda veganlık ve sağlıklı beslenmeden bahsedeceğim. 

Herksese mutlu ve sömürüsüz günler! :) :) :)

Vejetaryenlere Uygun Olmayan Atıştırmalıklar (ilk başta uygunmuş gibi gözüken)

Çikolata ! Draje ! Bisküvi ! Dondurma ! Kek !

Hangileri vejetaryenlara uygun ?
Hangileri veganlara uygun ?
İçinde ne var ? E'ler ne anlama geliyor ?

İşte listem!

Albeni Ülker: Uygun Değil (Albumin içeriyor.)

Benimo Eti: Uygun Değil (Jelatin içeriyor.)

Bubbly Sütlü Çikolata Milka: ? (Yağ asitlerinin mono ve digliseridlerini içeriyor. Hem hayvansal hem de bitkisel kaynaklı olabilen bir şeydir.)

Bounty Hindistancevizli Çikolatalı Bar: ? Büyk ihtimalle uygun değil. (Gliserol - hem hayvansal, hem bitkisel, hem sentetik olabilr, ve peyniraltı suyu tozu içeriyor.Peynir hem rennet kullanılarak hem de mikrobiyal maya kullanılarak yapılmış olabilir.)

Bueno White Kinder: ? Büyük ihtimalle uygun değil. (Peyniraltı suyu tozu içeriyor. Peynir hem rennet kullanılarak hem de mikrobiyal maya kullanılarak yapılmış olabilir.)

Çikolatalı Cornetto Dondurması Algida: ? Büyük ihtimalle uygun değil. (Peyniraltı suyu tozu içeriyor. Peynir hem rennet kullanılarak hem de mikrobiyal maya kullanılarak yapılmış olabilir.)

Cin Bisküvi Eti: Uygun Değil (Sığır jelatini içeriyor.)

Crax Çubuk Kraker Eti: ? Büyük ihtimalle uygun değil. (Peyniraltı suyu tozu içeriyor.Peynir hem rennet kullanılarak hem de mikrobiyal maya kullanılarak yapılmış olabilir.)

Crunch Pirinç Patlaklı Çikolatalı Bar : ? Büyük ihtimalle uygun değil.

Halley: Uygun Değil (Jelatin içeriyor.)

Havuçlu Kek Burger King: ? (Ağ asitlerinin mono ve diglideridlerini içeriyor. Hem hayvansal hem de bitkisel kaynıklı olabilen bir şeydir.)

Lamington Kek Burger King: ? Büyük ihtimalle uygun değil. (Peyniraltı sıyu tozu içeriyor.Peynir hem rennet kullanılarak hem de mikrobiyal maya kullanılarak yapılmış olabilir.)

Mars Çikolata Bar:

M&M's Drajeler: Uygun Değil (Kırmızı drajeler, carmine (E120) içeriri. Carime, kırmızı renkli böceklerden elde edilir.)

Pingui Kinder: ? (Mono ve digliserid yağ asitleri içeriyor.Hem hayvansal hem de bitkisel kaynıklı olabilen bir şeydir.)

Rafello Ferrero: ? Büyük ihtimalle uygun değil. (Peyniraltı suyu tozu içeriyor.Peynir hem rennet kullanılarak hem de mikrobiyal maya kullanılarak yapılmış olabilir.)

Snickers Çikolata Bar: ? Büyük ihtimalle uygun değil. (Peyniraltı suyu tozu içeriyor.Peynir hem rennet kullanılarak hem de mikrobiyal maya kullanılarak yapılmış olabilir.)

Süt Dilimi Kinder: ? (Mono ve digliserid yağ asitleri içeriyor.Hem hayvansal hem de bitkisel kaynıklı olabilen bir şeydir.)

Sütlü Çikolatalı Ferrero Rocher: ? Büyük ihtimalle uygun değil. (Peyniraltı suyu tozu içeriyor.Peynir hem rennet kullanılarak hem de mikrobiyal maya kullanılarak yapılmış olabilir.)

Tofifee: ? (Peyniraltı suyu tozu içeriyor.Peynir hem rennet kullanılarak hem de mikrobiyal maya kullanılarak yapılmış olabilir.)

Piyasada Soya Ürünleri

Soya mı ?
Bildiğimiz gibi, soya hem vejetaryenler hem de et yiyenler için yararlıdır. Soyadan süt, peynir, kıyma yapılır. Soya, zengin bir bitkisel protein ve kalsiyum kaynağıdır. Soya, tok tutar ve vücut için sağlıklıdır. Zararlı yağlar içermez.
Piyasada soya ürünleri bulmak her zaman kolay olmayabilir. Yeni vegan veya vejetaryenler için soyanın adresleri !

1)Soya Sütü: Soya sütü, soya fasulyesi ve sudan yapılır. Günümüzde bazı soya sütü üreticileri, aromalı sütler ve kalsiyumlu sütler üretir. Türkiyede en sık rastlanan soya sütü markası Alpro'dur. Alpro, sota sütü, soya pudingi, badem / pirinç / fındık sütleri de satar. Alpro soya sütünün içindeki riboflavin, kuşkular uyandırsa da ( riboflavin hem hayvansal, hem de bitkisel olabilir ), Alpro ürünleri veganlara uygundur.
Fiyat: Sade soya sütünün 1 L fiyatı yaklaşık 8 TL.
Satış Noktaları: Migros, Carrefour, Kipa Extra, Macrocenter gibi süpermarketlerde satılır.

2)Tekstüre Soya: Diğer adıyla ''soya eti''. Soyadan yapılır. Tadı ete biraz benzer ama kendine özgü hoş bir tadı ve kokusu da var. Tekstüre soya üreten tek bir marka biliyorum, o da Doğalsan. Soya ''kuşbaşı'' ve ''soya kıyma'' çeşitleri var. Soya kıyma kullanarak spagetti sosu yedim ve çok güzel olmuştu. Soya kuşbaşı ile nohut yemeği yedim. Kuşbaşının kıvamını beğenmedim, ete çok benziyordu.

Fiyat: 500 g tekstüre soya yaklaşık 2.5 TL
Satış Noktaları: KipaExtra'da aldım. Migros'ta da var.

3)Tofu: Soyadan yapılır ve bir peynir alternatifidir. Hayatımda hiç tofu yemedim ! Tofunun sade, kekikli gibi çeşitleri vardır.

Fiyat: ?
Satiş Noktaları: Macrocenter, Ecolife Vegan Dükkan ve daha birkaç markette satılır.

4)Soya Pudingi ve diğer Soya Tatlıları: Soya pudingi, soya sütünden yapılan pudingtir ve veganlar için uygundur çoğu zaman. İstanbul'da sadece Alpro firmasının soya pudingini gördüm. Çikolatalıydı. Eğer bir puding-severseniz tam size göre bir şey, ancak fiyatı az değil.

Fiyat: ?
Satış Noktaları: Carrefour, Migros, Macrocenter süpermarketlerinde satılıyor.

5)Soya Kreması: Yemek hazırlarken tarifte krema gerektiğinde ne yapıyorsunuz ? Kremanın da vegan alternatifi var. Alpro firması soya kreması üretiyor. Türkiye'ye yeni gelen bir ürün ve süt kreması kadar yağlı da değil. Fiyatı yüksek, çünkü yurtdışında üretiliyor.

Fiyat: ?
Satış Noktaları: Carrefour, Migros, Macrocenter süpermarketlerinde satılır.

Bugün Ne Yedim ?

Bugün Ne Yedim ?




Daha önce hiç böyle bir yazı yazmamıştım. Ama bugün yediklerimi sizinle paylaşmak istedim çünkü bence çok sağlıklı ve lezzetliydi.

1) Kahvaltı: Sabah yedi gibi uyandım ve sekizde kahvaltı ettim. Kahvaltım yaklaşık 20 dakika alıyor.

1 - Bir kase pekmezli yulaf lapası. Yulaf lapasını, hazır aldığım yulaf ezmesine kaynar su koyarak yapıyorum. İçine bal, reçel, tahin ve pekmez veya kuru meyve ve kuru yemiş koyulabilir. Ben tahin pekmez koydum. Su ve yulaf oranını kendiniz ayarlayabilirsiniz.
Bu, lif oranı yüksek ( sağlıklı karbonhidrat  ), kalsiyum ve demir içeren bir yemekti.

2 - Portakal nektarı. Biliyorum ki paketlenmiş meyve suları ve nektalar faydasız hatta bazen zararlılar. Ama bugün vakit kaybetmeden meyve suyu içmek istedim. Tadını da çok sevmiyorum aslında.

2) Öğle Yemeği: Çok sevdiğim zeytinyağlı yemekler !

1 - Zeytinyağlı pırasa yemeği. Pırasa, havuç, pirnç, ve zeytinyağının birleşimi...
Yağ, A vitamini, potasyum ve karbonhidrat kaynağıdır.

2 - Bir bardak su.

3) Atıştırmalık : Öğlen yemeğinden önce bir kurabiye ve akşam akşam yemeğinden sonra bir muffin yedim.

1 - Yulaflı buttersocth kurabiyesi. Butterscotch, yoğunlaştırılmış şekerli sütün yağ ile karamelize edilmesi ile oluşur. Tanımlayamıyorum çünkü çok karışık ama toffe şekerlere benziyor. Arkadaşım yulaflı ve butterscotchlu kurabiye yapmış. Çok çok çok güzeldi !
Karbonhidrat, şeker, lif, yağ kaynağım !

2 - Çikolatalı muffin. Günün ikinci tatlı kaçamağıydı. Yine bir arkadaşın annesi yapmış. Yumuşacık ve bol çikolatalı biraz da ıslaktı. Tatlı krizimi bastıracak bir şey !
Ve yine şeker, karbonhidrat kaynağı.

4) Akşam Yemeği : Seçimim olmadığı bir yerde yemek yedim. Sağlıklı değildi...

1 - Şehriyeli bulgur pilavı. Bir tabak yedim.
Karbonhidrat ve protein kaynağım.

2 - Üç adet tulumba tatlısı. Dünyanın en zararlı talılarından biri, ama seviyorum.
Yağ, şeker, karbonhidrat kaynağım.

3 - Bir bardak su.



Evet, siz de yediklerinizi paylaşın lütfen !

Kuru Meyve ve Kuruyemiş Bilgileri (Kalori, Besin Değerleri, Kalite, Fiyat)

En Faydalı Atıştırmalıklar ?

Meyve, kuru meyve ve kuruyemiş !!!

Bugün biraz kuruyemiş ve meyvelerden bahsetmek istiyorum. Ben, hayatımda ilk kez oruç tutmaya karar verdim ve bir ay boyunca sadece bitkisel ürünler yiyeceğim ve pozitif düşüneceğim. Her neyse, çikolata ve bisküvi gibi ürünleri bıraktım ve tam 6 gündür veganım !!! Canım acıktığımda yakınımdaki kahveci-kuruyemişçi-lokumcu tarzı bir yerden birsürü şey alıyorum.Kuru cranberry, kuru erik, kuru incir, kuru üzüm, kaju aldım.

Böyle ürünleri seçerken ve tüketireken dikkat edeceğiniz maddeler:

1)Kuru Cranberry ( Turnayemişi) : Evet, neden buraya İnglizce bir kelime yazdığımı sormayın. Bu meyvenin türkçe karşılığı yok. Bazı yerlerde size bunu ''yabanmersini'' diye satarlar ama bunlar farklı meyvelerdir ve faydaları, tatları farklıdır.

Kuru Cranberry, çoğunlukla açık olarak satılır.O yüzden temiz olmasına dikkat edin.Kuru cranberry çekirdeksizdir ve ekşimsi bir tadı vardır.Bazen tatlandırılmış (üretim sırasında kurutulmadan önce şekerli şuruba batırılmış) olabilir.Bu çok kötü bir şey değil ams siz en iyisi şekerSİZini seçin.

Turnayemişi (Cranberry)

Mikropları öldürür

İltihapları önler

Ağız ve Diş sağlığı  için önemlidir

bazı kanser türlerine karşı koyar

anti-aging etkisi vardır

100 gramında:

308 kcal

0.07 g protein

1.37 g yağ

76.65 g karbonhidrat vardır

2)Kuru Erik: Kuru erik, bir kaç yıl öncesine kadar Türkiyede çok nadir bulunurdu. Bugün popüler gıda markları bile kuru erik üretiyor. Kuru erik çekirdeksiz ve siyahtır. Tadı hiç bir şeye benzemez. Biraz ekşidir.

Kuru Erik

Kabızlığı giderir

Mikropları öldürür

Metabolizmayı hızlandırır

Tansiyon düşürür

100 gramında

231 kcal

2.3 g protein

0.7 g yağ

57.5 g karbonhidrat



İstanbul'da Nerede Yemek Yenir ?

Her vejetaryen, vejetaryen bir restoran veya kafede yeek yemek ister.Ne yazık ki ülkemizde bu tür mekanlar azdır.Ama yine de umutsuz değiliz vejetaryen arkadaşlar ! Haydi vejetaryen restoranlara bir göz atalım.Bazılarına gittim, bazılarına ise gitmedim.İşte İstanbul'daki vejetaryen ve vejetaryen dostu mekanlar:

1)Parsifal Vejetaryen Restoran

İstanbul Beyoğlu'nda bulunan restoranda vegan, lacto- vejetaryen, ovo-vejetaryen ve lacto-ovo vejetaryen seçenekler var.

Bir vegan için müthiş bir yer. Menüsünde lezzetli börekleri, sebze köfteleri, salataları, sebzeleri var.
Atmosferi de canayakın. Fiyatları yüksek ama porsiyonları kooooocaman! 

2)Zencefil Cafe & Restaurant

İstanbul Beyoğlu'nda bir restoran daha.Ne yazık ki tam olarak vejetaryen değil bu mekan.Yani mutfaklarında tavuktan yapılan yemeklere rastladım. Ama vejetaryen için iyi bir mekan çünkü çeşit çeşit yemek var. Ancak yemeklerin çoğu lacto-ovo-vejetaryenler için.Veganlar için çok az şey var. Ki bu da sevindirici bir durum değil. Ekmeklerinde bile süt var. Ve bu restoran pahalı.

Atmosfer çok güzel. Dekor çok yaratıcı ve rahatlatıcı. Yemekler çok lezzetli. Personel çok saygılı. Ama fiyatlar yüksek.

3)Just Falafel !

Beşiktaş'ta ve Ortaköy'de şubeleri bulunan Just Falafel!, dünyanın birçok ülkesinde bulunan bir zincirdir.Türkiyeye gelmesi de çok sevindirici.Çünkü (çiğ köfteyi saymazsak), Turkiye'nin ilk vejetaryen fast-food zinciri ve ürünü.

Just Falafel! 'de falafel,humus,salata gibi yiyecekler var.Seçenekler fazla değil ama yine de yeni lezzetle r deneyin bence.Falafel, Yahudi ve Arapların çok sevdiği bir yiyecektir.Bakladan yapılan küçük toplar, bir lavaşa sarılır ve içine de istedğiniz malzemeler eklenir.Denemek için Original Falafel Wrap yiyin ilk önce.Daha sonra da Japon,Amerikan,İtalyan,Meksikan Falafel gibi tatlar denersiniz.Bazı falafel wraplerinde peynir var.

Fiyatları uygun.Hijyenik bir ortam var.Ben Original Falafel yedim, ve içine turşu konulmayınca daha güzel oluturmuş.Bir de Japon Falafel yedim, o da çok acıydı bana göre,içinde zencefil turşusu vardı.

Baklaya bazı insanların alerjisi  vardır !!!

Seyahat Ediyorum

Bugün beni uzun bir yolculuk bekliyor.Valizlerim daha hazır değil, ama az sonra hazır olurlar.

Bir buçuk saat otobüsle gideceğim, daha sonra da bir buçuk saat uçakla, sonunda bir saat otobüsle daha gideceğim. İstanbula dönmek güzel.
Yolculuk yaparken insan bazen çok stres yapar, heyecanlanır, acıkır vb.
Bu gibi durumlara hazırlıklı olmak için öneriler sunarım size:

1)Acıktım!!!
Acıkma duygusu çoğu zaman heyecan ve stresten dolayı olur.Çoğu otobüs ve uçak firması zaten yiyecek dağıtır ama yanınızda mutlaka bir atıştırmalık bulunsun.Suyu da unutmayın. İyi bir atıştırmalık olarak yanınıza kuru meyve, kuruyemiş, pirimç ve yulaflı gevrek, yulaflı bisküvü gibi hafif ve faydalı şeyler alabilirsiniz.

Ama ben bugün kendimi birazcık şımartmak istedim ve o çok sevdiğim cipslerden aldım. :)

Bügünün Vegan Tarifleri: Püre Nohut Çorbası, Patatesli Varenyki, Havuçlu Elmalı Şuruplu Salata, Çikolatalı Kek

PÜRE NOHUT ÇORBASI

İçindekiler: 1 bardak nohut, 2 domates, 1 diş sarımsak, 1 soğan, karabiber, tuz

Yapılışı: Nohutu en az 5 saat boyunca suda tutun (bir gece boyunca daha iyi olur).Suyu dökün.Nohutun üzerinde 2 cm olacak şekilde yeni su dökün ve yumuşayana kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirin.

Nohut pişerken, soğanları doğrayın ve tavada bitkisel yağ ile kızarın.İçine bir diş sarımsağı ve dilimlenmiş domatesleri ekleyin. 5 dakika daha kızartın. Bu karışımı nohutlara ekleyin.İsteğe göre tuz ve karabiber ekleyin.

Blender kullanarak çorbanızı püre haline getirin (yani bütün malzemeleri ezin ve karıştırın)

Çıtır ekmek parçaları bu çorba ile çok iyi gider !

PATATESLİ VARENYKİ

İçindekiler: 1 paket maya, 2 yemek kaşığı şeker, su, un, tuz, bitkisel yağ, patates, (Göz hesabı)

Yapılışı: Ilık suda 2 paket kuru mayayı ve 2 yemek kaşığı şekeri karıştırın. Kıvamı koyulaşmaya başlamadan içine un ilave edin.Üzerine bir bez / havlu örtün ve 30 dakikalığına ılık bir yere koyun.

3o dakika sonra içine isteğe göre tuz ve biraz bitkisel yağ ilave edebilirsiniz.Karıştırın ve oyun hamuru kıvamına gelene kadar un ilave edin.Daha sonra yine bir bez ile ötün ve ılık / sıcak bir yere koyun.

60 dakika boyunca arada sırada kabaran hamuru aşağı indirin (bastırın), iki veya üç kere yeterli olur.

Patatesleri suda haşlayın. Bir kapta patatesleri ezin (bitkisel yağ veya vegan değilseniz tereyağ ekleyebilirsiniz). Ezilmiş patateslerden küçük toplar yapın. Hamurdan da küçük parçalar koparın ve düzleştirin (çok da ince olmasın).Patatesleri bu hamur toplarının içine koyun ve şekil verin.

Vernikleri fırında pişirmelisiniz.

NOT: Varenyky Ukrayna mutfağından müthiş bir yemektir.Daha çok Ukrayna ve Slav mutfağı için beni takip etmeye devam edin !

ANANAS ŞURUPLU HAVUÇ - ELMA SALATASI

İçindekiler: 1 büyük havuç (veya 2 küçük, veya 1,5 orta boy), 2 orta boy elma, 1 avuç ceviz, 5 yemek kaşığı ananas şurubu

Yapılışı: Havuçları ve elmaları rendeleyin. Cevizleri bir kapta dövün, küçük parçalara dönsünler. Bu malzemeleri karıştırın ve ananas şurubunu üzerine dökün.

GLAZÜRLÜ ÇİKOLATALI KEK

İçindekiler: 1/4 fincan kepekli un, 3/4 fincan bal, 1/3 fincan kakao tozu, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı kahve (isteğe bağlı), 1 fincan ılık su, 1/3 bardak bitkisel yağ, 1 çay kaşığı sirke - Bunlar Hamur İçin

1/2 fincan kahverengi şeker veya pudra şekeri, 4 yemek kaşığı bitkisel yağ (veya tereyağ), 2 yemek kaşığı bitkisel süt (soya, pirinç, badem, fındık vb.), 2 yemek kaşığı kakao tozu, 2 yemek kaşığı toz vanilin (mümkünse doğal vanilya çubuklarından kendiniz yapın) - Bunlar Glazür İçin

Yapılışı: Unu,balı,kakao tozunu, kabartma tozunu, tuzu, kahveyi (isteğe bağlı) bir kasede karıştırın.Kasenin içine suyu ve bitkisel yağı ekleyin. Çatal ile iyice karıştırın. Daha sonra da sirkeyi ekleyin ve bir daha iyiyce karıştırın. Hamuru kek kalıbına dökün. 200 derecede 20 veya 25 dakika pişirin.

Kek pişerken, glazür için gerekli olan bütün malzemeleri bir tencereye koyun. Kaynayana kadar pişirin ve daha sonra toz vanilini ekleyin.Kek piştikten sonra glazürü üstüne dökün ve soğuyup katılaşmasını bekleyin.Kekiniz hazır.

Afiyet Olsun !!!

Bu tarifleri veganlar, lacto-vegler, ovo-vegler, ve lacto-ovo vejetaryenler de kendilerine göre yapabilirler.

Gelecek Tarifler: Ukrayna Mutfağından - kesnlikle çok beğeneceksiniz !

Dışarıda Yemek Yerken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Yemekhanelerde,fast-food restoranlarında,kafelerde,lokantalarda,restoranlarda DİKKAT EDİN !!!

1)Tavuk Bulyonu/Suyu ve Et Suyu:Çorbalarda,pilavlarda,makarnalarda, ve hatta zeytinyağlı yemeklerde, bazı soslarda karşınıza çıkabilir.Ben,yediğim bir yemekten sonar karnımın ağrıdığınuu hissetiğimde, ''Ya içinde bulyon veya et suyu varsa!!!'' diye düşünürüm hep.O yüzden ne olur ne olmaz, buharda pişmiş sebze ve makarna yemeden önce,aşçıya (grasona değil) yemeğin vejetaryenlere uygun olup olmadığını sorun.Evet derse bile bulyon veya et suyu var mı diye de sorun, çünkü bazı insanlar vejetaryenliğin ne olduğunu bilmiyorlar.

2)Jelatin (Sığır, balık, domuz vb.):Jöleli tatlılarda, pasta ve bezelerde, dondurmalarda,şekerlemelerde (haribo gibi yumuak şekerler, marshmellow, toffe vb.), yoğurtlarda,eritme peynirlerde, kremalarda, lokum benzeri tatlılarda  karşınıza çıkabilir.Ayrıca bazı meyve sularında, meyve ve sebzelerde yüzey kaplaması olarak da kullanılır.Kafelere gittiğinizde,''İçinde jelatin var mı ?'' diye sorabilirsiniz.Ancak bazen, insanlar anlamaz ve ''Paketlerken jelatine paketleyebiliriz.'', ''Eldiven mi ?'' cevapları alabilirsiniz.Bu yüzden önceden içindekileri okuyun (internette) veya yemek yediğiniz yerde içindekileri isteyin.Emin değilseniz, o ürünü sipariş etmeyin bence.

İşte Piyasadaki Jelatin Kullanılan Ürünler: ETİ Cin (Portakallı ve Çilekli)

                                                               ETİ Puf

                                                               ETİ Benimo Bisküvi

                                                               DR.OETKER Jel

                                                            Yumuşak Şekerler (Haribo,Bebeto,Marshmallow,Chamallow

                                                               MADO Dondurması ???????? Bunu onlarada sormaya çalıştım ama net bir cavap alamadım.Galiba kullanıyorlar :( Ben artık MADO'da dondurma yemiyorum.

Humus Tarifi

Humus çoğu kişi tarafından bir meze olarak bilinse de, aslında Arap dünyasında ve Güneydoğu Anadoluda sıcak yenen güzel bir yemektir.İşte tarifi:

Malzemeler:250 g Haşlanmış nohut

                   1/4 çay bardağı Tahin

                   2 çorba kaşığı limon suyu

                  1-2 diş sarımsak

                    1/2 çay bardağı ılık su

                   Sumak

                  Kimyon

                  Kırmızı Pul Biber (acılı istiyorsanız)

                  Zeytinyağı veya Tereyağ

1)Nohutları pişirin.Nohutların kabukları çatlamalı.

2)Pişmiş nohutları bir kased ezin ve püre haline getirin.İçine tahini,suyu ve limon suyunu katın.

3)Bu karışımı karıştırın ve kıvamını ayarlayın.Bir önceki adımda fazla su koymamaya özen gösterin.

4)Oluşan Humusu bir tabağa alın.Şimdi sıra son adımlarda.

5)Kalan 5-10 nohutu,kimyonu ve sumağı humusun üzerine koyun.

6)Sos:İsterseniz üzerine zeytinyağı dökebilirsiniz.Acı seviyorsanız pul biber de koyun.

İkinci bir seçenek de veganlara uygun değildir:Bir tencerede biraz tereyağını pl biber ve sarımsak ile karıştırıp eritince çok küzel bir sos ortaya çıkıyor.

 Humusu yerken ekmek ile yemenizi öneriririm.Humusun üzerine lmo da sıkabilirsiniz.Yanında domates veya turşu güzel dider.

İşte Acılı Tarsu Tarzı Humus

Sebzeli Sade Humus

Zeytinyağlı Baharatsız Humus

Acısız Humus 

                   

Afiyet Olsun !!!

Türkiyeni Yemeklerinden Vejetaryen Seçimler

Ege ve Akdeniz Mutfakları ve Bereketli Topraklar

Ege Mutfağı, Türklere Yunanlılardan geçmiştir. Akdeniz mutfağı ile benzerdir. Bereketli toprakların ve çok yetişen zeytin ağaçlarının memleketidir. Ege Bölgesi. Zeytinyağlı'ların da memleketidir aynı zamanda.

İşte birkaç zeytinyağlı tarifi (favorilerim):

http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/04/zeytinyal_taze_.html Zeytinyağlı Taze Fasulye

http://www.oktayustayemektarifleri.com/zeytinyagli-pirasa/ Zeytinyağlı Pırasa Yemeği

http://www.lezzetli.com/yemek-tarifleri/zeytinyagli/zeytinyagli-enginar Zeytinyağlı ve Garnitürlü Enginar

(Enginara şeker eklememenizi tavsiye ederim!)

Akdeniz Mutfağı, çok daha geniş ve zengindir. Portegiz, İspanya, İtalya, Fransa, Yunanistan ve Türkiye'de popüler olan Akdeniz mutfağı, dünyanın en sağlıklı mıtfaklarından biridir. Zeytinyağı, zeytinyağlı yiyecekler, özellikle domates, tatlı biber, patlıcan, ve kabak gibi sebzeler, zeytin, kuru otlar (kekik, fesleğen, oregano: güvey otu, biberiye), beyaz ekmek, makarna ve pirinç temelini oluşturur.

İşte birkaç da Akdeniz mutfağından tarif:

http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/09/imambayld.html İmam Bayıldı

(acı sevmeyenler sivri biber katmasın, çünkü baya acı oluyor!)

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2220656/broad-bean-and-feta-cheese-toasts Bakla ve Peynirli Tostlar (Tarif İnglizcedir)

http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/04/zeytniyal_yapra.html Zeytinyağlı Yaprak Sarması

(çok zahmetli... ama çok da güzel)

Ben Akdeniz ve Ege Mutfaklarını çok severim ve umarım siz de seversiniz.

Afiyet Olsun !



Bügünün 3 Vegan Tarifi: Kuşkonmaz ve Mantarlı Salata, Tatlı Soslu Makarna, Sebze Çorbası

SEBZE ÇORBASI:

Gerekenler:1 bardak bezelye, 3 adet orta boy patates, 1 büyük boy havuç, 3 bardak su, isteğe göre tuz,karabiber,kekik,maydanoz,dereotu,zeytin yağı veya herhangi bir sıvı yağ

Yapılışı:Yıkanmış bezelyelere 3 bardak soğuk su ekleyin ve yüksek ateşte, sık sık karıştırın. Kaynamadan önce,suda oluşan köpüğü kaşık yardımıyla alın. Patates ve havucu dilimleyin (havucu rende de yapabilirsiniz) ve ekleyin. Damak tadınıza göre tuz,biber veya biraz zeytin yağı ekleyin. Orta ateşte pişirmeye devam edin (yaklaşık 25 dakika yeterli olacaktır).Kıvamını ayarlamak için kaynar su dökün,yeşillik ekleyebilirsiniz.

TATLI SOSLU MAKARNA:

Gerekenler:Vegan makarnası, tatlı tane mısır, domates salçası, toz zerdeçal, fesleğen yaprakları

Yapılışı: Makrnayı, kutusundaki yönergelere göre pişirin ama çok yumuşak olmasın.Pişirme esnasında içine tane mısırları,toz zerdeçalı, fesleğen yapraklarını atın.Pştikten sonra biraz daka tane mısır ve salça ekleyin ve karışırın.Makarnanız hazır.

KUŞKONMAZLI VE MANTARLI SALATA

Gerekenler:400 g yeşil kuşkonmaz, 400 g herhangi bir çeşit çiğ mantar, yeşillik (maydanoz, dereotu, kimyon vb.), 50 g zeytin yağı, 10 g balzamik sirke, 5 g limon suyu, tuz

Yapılışı: Kuşkonmazı 5-10 dakika kaynar suda pişirin.Yandan dilimleyin.Mantarşları ince ince dilimleyin ve kızartın.Sos için,zeytin yağını,limon suyunu ve balzamik sirkeyi karıştırın.Kuşkonmazı ve mantarları bir araya getirin.Üzerine sosu ekleyin ve istediğiniz yeşillikleri ekleyin.

Afiyet Olsun !

P.S: Kuşkonmaz, zerdeçal, kmiyon, fesleğen, mantar alerji yapabilir.

Faydalı Atıştırmalıklar !

Faydalı atıştırmalıkların başında benim için doğal ve işlenmemiş şeyler gelir.

1)Keçiboynuzu:Aktar ve doğal yaşam marketlerinde satılır.Keçiboynuzu Ağacında yetişir.Kalsiyum bakımından çok zengindir.Tadı azıcık tatlı ve hoştur.100 g yaklaşık 500 kaloridir.Bence çok güzel bir şey,bir iş yaparken yerim hep.Çok serttir,bir de çekirdekleri vardır ve onlar yenmez!

2)Çiğ Badem,Fındık:Çiğ badem ve çiğ fındık, kavrulmuş versiyonlarından daha güzel ve faydalıdır.Altıntop firmasının üretir,ayrıca bazı kuruyemişçilerde de bulunur.Açık satılanları, yıkayın çünkü hem kavrulmamış hem de tozlu oluyorlar.Protein bakımından zenginler.Balla, kurumeyvelerle, meyvelerle karıştırılarak yenebilir.

3)Kaju,ceviz:Kaju tuzlu çok güzel olutor,proteini bol ve faydalıdır, ancak kalorisine dikkat edin. Ceviz de beyne çok faydalıdır ama tadı bana biraz acı geliyor...

4)Grissini ve Galeta:Ben çok severim,özellikle yulaflı veya kepekli olunca.Çok güzeller.Labne peynirine batırarak da yenince çok iyi oluyor.

5)Oreo:Bazen bir tatlı kaçamağı yapmak gerekir...Oreo bir vegan bisküvisidir.Sadece Migros'ta satılır.Çikolat bisküvisi ve kraması.Mmmmm....

Çukurova Bölgesi - Burada bir vejetaryen iyi karşılanmaz...

Buradayım !!!

Şuan ben Çukurova bölgesindeyim.Müzik eğitimim için Mersinde uzun bir süre kalıyorum.5 ay!!!Mersini Antalya gibi sanmıştım.Deniz kenarında, bereketli topraklı, sıcak şehir.Her yerde portakallar,mandalinalar,muzlar vb.Ancak her şey çok farklı !İnsanlsar sadece et yiyiyorlar.Peki neden ? Bu benim için büyük bir soru.Arap kültüründen etkilenme yüzünden olabilir belki de.

Mersin ilinde Tarsus adında küçük bir şehri ziyaret ettim birkaç kez.Bu şehrin müthiş bir tarihi var.Tarsus tarihseverler için çok güzel.Ve ben bir tarih severim.Ziyaret etmenizi öneririm.Konudan uzaklaşmıyım. Tarsusta her yerde kebapçılar ve tantuniciler var.Ama orada çok güzel bir şey var bizim için - HUMUS.

Humus,proteini bol,tadı güzel bir yiyecektir.Yapılan yerinde dikkat edin,yapılışını izleyin,çünkü içine kötü şeyler kaçabilir.

Tarsusun ikinci güzel şeyi,tatlıları!Öncelikle cezerye (Jelatinsiz Olmamasına Dikkat!!!) ve sonra da kerebiç.Cezerye,havuç suyu ve sekerden yapılır.Lokum gibidir.Cevizlisi,fıstıklısı,fındıklısı vardır.Faydalıdır.Kerebiç de irmikten yapılan bitki kremalı ve cevizli/fıstıklı bir tatlıdır.Kurabiyeye benzer.Çok güzeldir.Bu yemeklerin tariflerini veya alabileceğiniz yerleri daha sonra paylaşacağim.

Adanadan bahsedeyim biraz.Adana,evet büyük bir şehir ama sokakata kebap kokusundan geçilmediği de bir gerçek.

Okulumda ve her yerde bana verilen tepki ''Neden yemek yemiyorsun?'' olmuştu.Bu sırada ben yeşillik salatası,zeytinyağlı prasa ve havuç,bakalva yiyiyordum.Komik, değil mi ? Bana hiç komik gelmemişti.O sırada İstanbul'a dönmeyi istiyordum.''Koyun'',''otçul'' dendi.''Sen et yemezsen biz seni yeriz.'' dendi, ''Tavuk da mı yemiyorsun?'',''et yemediğin için öylesin'',''hadi sana kurban bayramında koyunların nasıl kesildiğini anlatalım (ve daha sonra anlatmaya başladılar)''.Çok çektim...

Burada doğusaydım aklıma vejetaryen olmak gelmezdi bile,hep etle büyürdüm,bu kadar meyve ve sebze varekn.Çünkü et-yemektit,meyve ve sebze - ottur,humus - mezedir...Üzücü

Bu bölgede yaşayanlar siz çevrenizle nasıl baş ediyorsunuz?

Adana,Mersin,Tarsus,Hatay ve Osmaniye'den vejetaryenler yorumlarınız bekliyorum.

Birinci Yazım

Herkese Selam ! Bu blogu, benim gibi, İstanbulda veya Türkiyenin diğer şehirlerinde yaşayan vejetaryenlere yardımcı olmak için açtım.

Ben,bir lacto-ovo vejetaryenim ve İstanbulda yaşıyorum.Vegan olmayı planlıyorum.Bu ilk yazımda nasıl vejetaryen olduğumu yazıp sizden de hikayelerinizi paylaşmanızı istiyorum.

Ben,tam bir sene önce memeli hayvanları yememeye karar verdim, ve 6 ay boyunca böyle yaşadım.Temmuz 2013'te ise pesketaryen (pesce-balık demek) oldum.Bunu ailem pek hoş karşılamadı ve ben de pesketaryen kalacağımı düşünüyordum ki, internet ve araştırmalar gözümü aydınlattı.Kesinlikle ağızıma bir daha ceset almayacaktım.Ağustos ayının ortasında vejetaryen oldum.Ama o zaman bile tam bir vejetaryen değildim.Örneğin, peynirlerde kullanılan korkunç ötesi mayayı (rennet) öğrendiğimde, vejetaryenliğimin 4. ayındaydım.Bana bunları da anlatan internet oldu.

Bu blogu yazmamın asıl amac da Türkiye Vejetaryenlerinin birbirlerine yardımcı olmaları.Bu ülkede fazla değiliz ve birbirimize destek olursak güçlü oluruz.

P.S.Vejetaryen olmayanlar da umarım blogumu okuyarak vejetaryen olurlar.

Herkese mutlu akşamlar :)

Selam !